在啤酒设备的工作中，发酵是非常重要的一个进程，为了削减酿制中的啤酒感染上细菌的机会，关于啤酒酿制中的发酵室有着着非常高的要求。下面就一起来了解下吧。

　　发酵室要求清洁卫生，隔热超卓，以削减凉气损耗，温度一般控制在5℃~6℃。发酵室的墙和地上应易清洗，地上要坚持必定的斜度，以利于排水。天花板防水防霉。前发酵选用开放式或密闭式的发酵容器，发酵容器有圆形或方形两种，多由金属、木质或混凝土材料制成。前发酵又称主发酵，简称前酵。前酵期为酵母繁殖阶段，酵母运用麦汁中的糖类、α-氨基氮以及麦汁中的溶解氧，通过呼吸作用获得生物能量，酵母细胞许多繁殖。

　　在此阶段发酵液降糖速度较慢，α-氨基氮灵敏被同化，酵母细胞密度逐步上升。跟着酵母细胞呼吸作用的进行，麦汁中的溶解氧很快被消耗殆尽，发酵液进入发酵阶段。这时发酵液降糖速度加速，开释的热量使酒温上升，需进行冷却。待抵达必定的发酵度后，酵母初步凝集堆积，酒液中悬浮的酵母密度逐步下降，降糖速度减慢，液面形成泡盖。撇去泡盖后，既可下酒至后酵储酒罐，初步进行后发酵。下酒前，要收回酵母，对酵母进行后处理可以用于持续出产。

　　以上就是啤酒设备酿制进程中，关于发酵室的要求了。如需了解更多信息请持续注重我们吧。